Рыбный пудинг:
Продукты:
Рыба любая, желательно белая (хек, пангасиус, морской язык, и прочее) 500-600 гр
манная крупа 0,5 стакана
лук 2-3 штуки
горбушка хлеба
яйца 4 штуки
чеснок 2-3 дольки
приправа для рыбы
Перемолоть рыбку, лук репчатый и зелёного чуть-чуть, горбушку для густоты. Добавить манку , 2 яйца, перец, соль, приправу. Всё хорошенько перемешать и переложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом. И выпекать 1 час при температуре 200 градусов! Пудинг очень легко вынимается из формы, достаточно просто перевернуть её на тарелку!

Острая закуска.

Куриные желудки
пару луковиц
чеснок
перец
соевый соус
1 ч ложка сухих семян болгарского перца
соль
растительное масло
несколько капель уксуса ( по желанию)
Подготовленные куриные желудки отвариваем в воде в течении 1 часа, подсаливаем в конце варки, откидываем на дуршлаг.
В это время лук режем полукольцами, чеснок мелко покрошить, желудки остудить, нарезать на полоски. В желудки положить лук и чеснок, добавляем зелень(если хотите), жгучий перец(чуть посыпать), уксус, соевый соус, черный перчик. Растительное масло сильно разогреваем и бросаем туда чуть семян болгарского перчика, и красный сладкий перец (паприка) насыпать, тут же выливаем на желудочки, всё хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем доходить в течение 1 часа. Подают холодным.Приятного аппетита!

Имбирный эль

Для начала нужно приготовить закваску для эля, которая почему-то называется «имбирный жук».
Для нее понадобится:
8 изюминок
сок 2-х лимонов (+ 1 чайная ложка лимонного содержимого)
4 чайных ложки сахара
2 чайных ложки тёртого имбиря
600 мл холодной воды
Возьмем банку минимум на 600мл. Положим в нее изюм, выдавим лимонный сок из двух лимонов и выскребем один лимон чайной ложкой туда же. Добавим сахару и тёртого имбиря. Накроем марлей и оставим стоять в тёплом и темном месте на 2-3 дня. Через 3 дня "жук" начнет бродить, издавая приятный запах.
После начала брожения в течение недели каждый день нужно кормить "жука" 4-мя чайными ложками сахара и 2-мя ложками тёртого имбиря. Грамотно исполняя наказ о заботе тех, кого приручили и прикормив «жука» как следует, получаем закваску. И вот когда настанет заветный 10-й день, нам потребуется:
— 1.2л кипятка
— 1кг сахара
— сок 4-х лимонов
— 7л холодной воды
Выливаем кипяток на сахар. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Выдавливаем лимонный сок.
В получившийся концентрат через марлю процеживаем и крепко отжимаем Имбирного Жука (в марле останется тертый имбирь). Теперь выливаем весь раствор в емкость с холодной водой.
Получившийся сахарно-имбирный настой нужно разлить по бутылкам. Не используйте стекло! Из-за брожения внутри создается сильное давление и стеклянная бутылка может лопнуть. Полные бутылки убираем в теплое темное место и ждем пока бутылка не станет как каменная – обычно это случается на 4 день.
Готовый эль перекладываем в холодильник и охлажденный с удовольствием употребляем всей семьей.

Плюс ко всему планируется салатик из кальмаров, яиц, кукурузы, сыра, икры и майонеза. Любимый салатик мужа из пекинской капусты, кукурузы, крабовых палочек, черри, огурчика свеженького и сухариков. Еще Хе из курицы, и конечно запеченная в духовке курочка...)

Сытого НГ вам!

Напомнили про имбирь я еще рецептик вспомнила
Редкая птица (в одном из ресторанов подают именно под таким названием)
Продукты:
куриная грудка или филе 500-600 г
соевый соус
2-3 зубчика чеснока (можно больше)
имбирь 10-15 г (можно свежий или сушеный)
1-2 яйца
пакетик крахмала
масло растительное
Приготовление:
Отделяем мясо от костей или берем готовое филе курицы и нарезаем квадратными кусочками по 2-3 см шириной.
В миске или другой емкости смешиваем мелко нарубленный чеснок, имбирь (если свежий потереть на мелкой терке) и немного соевого соуса.
Выкладываем туда кусочки курицы и заливаем соевым соусом так, что бы мясо скрыло, аккуратно перемешиваем. Оставляем на 30-40 мин помешивая время от времени.
Пока мясо маринуется делаем кляр. Смешиваем яйцо и крахмал (можно взять муку, но вкус будет другой). По густоте кляр должен напоминать сгущенку, даже чуть гуще.
Затем наливаем на сковороду масло, примерно 1,5-2 см, нагреваем. Замаринованные кусочки мяса обмакиваем в кляр и кладем на сковородку, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Когда мясо макаем в кляр он становится жидким, поэтому нужно добавлять крахмал по мере необходимости.
Готовую курицу подают теплой с соусом (советую соус "Кальве" сливочно-чесночный для мяса)
Соус можно приготовить самим: майонез смешать с чесноком, пропущенным через чеснокодавку, и нарубленную зелень.
Приятного аппетита!

Шоколадно-Меренговый торт
(собственно меренги - это просто безе )

Для теста:
5 яиц
1 ст. сахарного песка
1 ст. сметаны
150 г сливочного масла
3 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. соды
2 ст. муки
-------------------------------------
Для среднего коржа:
4 яичных белка
1 ст. сахара
--------------------------------------
Крем:
250 г сливочного масла
1 банку (400г) вареного сгущенного молока
по желанию:
0,5-1 ч. л. корицы
1-2 ст. л. коньяка
--------------------------------------
Для глазури:
50 г шоколада
50 г масла

Сначала будем печь средний корж, для чего:
Противень застелить бумагой для выпечки.
Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавить сахар, по желанию орехи и выпекать при 80-100 *С 1,5 часа.

ТЕСТО:
Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца.
Соду смешать со сметаной, и как запузырится, добавить к яично масляной массе.
Постепенно ввести какао и муку.
Тесто разделить на 2 части и выпекать при 180 *С ~мин.15, проверять на готовность палочкой/зубочисткой

КРЕМ:
Масло хорошо взбить,постепенно добавить сгущенку,по желанию корицу и коньяк (я добавляю и корицу и коньяк)

СБОРКА:
Бисквит-крем-безе-крем-бисквит-крем. Каждый слой крема посыпать дроблеными орехами ( предпочитаю грецкие, реже миндальную стружку)
Сверху полить глазурью или посыпать тертым шоколадом.

Для глазури растопить шоколад, ввести сливочное масло в шоколад, помешивая лопаткой.